E’ centrale nella scena l’attività del baliatico. L’Ospedale si faceva carico di chiamare e pagare, con un modesto compenso, balie provenienti prevalentemente dalle vicine campagne, che allattassero i piccoli e prendessero cura della loro salute e igiene. L’educazione dei bambini veniva affidata in seguito alle suore fino alla maggiore età, quando per i ragazzi si provvedeva ad avviarli ad un mestiere e per le fanciulle, quando possibile, si combinava un matrimonio dando loro una dote, o altrimenti si continuava ad ospitarle all’interno del complesso, come inservienti, infermiere o suore.
